臭豆腐煙霧、薑母鴨珍珠　香港廚魔梁經倫加持鐵板料理

侍者端上一盤像打翻的盆栽，底層一陣煙霧襲來，那獨特的奇香，竟感熟悉，舀起一杓黑色土壤吃，酥脆口感與爽辣泡菜丁，咬破白色晶球流出的汁液，的確是貨真價實的臭豆腐啊！不信邪，抓起一旁的咖啡色馬卡龍，齒間竄流的是鹹香鴨肝醬，還帶鳳梨苦瓜味，看似珍珠紅茶的飲料可燙口，濃郁湯底是法式澄清鴨湯，一顆顆珍珠是老薑，上頭的泡沫是辣腐乳，向薑母鴨致敬。這玩味台灣小吃的分子廚藝，一眼就看穿是華人主廚中摘星最多的「廚魔」梁經倫（Alvin）的傑作。

本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。

更多內容，歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。