長崎蛋糕

長崎是日本九州裡面，我最喜歡的港口，在日本鎖國時期，它是唯一對外開放的港口，至今仍保有許多歐陸建築，走出碼頭外就有哥拉巴園、大埔天主堂等歷史地標，沿著海邊漫步，映入眼簾的是臨海而建的公園與美術館，走累了還能改搭復古路面電車進入中華街、觀光通等熱鬧街道。

54年前，日本長崎本舖來台拓市，被視為是日式蜂蜜蛋糕入台先鋒，採專賣店形式販售，但讓人意外的是，當時的蜂蜜蛋糕竟掛羊頭賣狗肉，蛋糕體本身絲毫未含「蜂蜜」成分，反而是在長崎本舖學到功夫的台灣師傅，之後自立門戶創「一之鄉」，才克服技術難度加入蜂蜜成分，使其名副其實進而大受歡迎，一度台日二大市場領導品牌還曾掀起價格大戰。

「會做不一定會賣！」黃永吉19歲進入長崎本舖，是國內第一批做日式蜂蜜蛋糕學徒，自立門戶在台北市大安區創喜之坊，除了賣招牌產品蜂蜜蛋糕，也販售各式麵包、蛋糕與中式糕餅，成為社區型烘焙坊。30多年來，儘管蜂蜜蛋糕銷量銳減，他仍維持手工製作，加入龍眼蜜的蛋糕烤製過程得開爐翻轉3次，憑經驗調整火侯受熱均勻度，出爐後再放入木櫥降溫，維持老派手作溫度與美好。

洋菓子品牌「mon gâteau夢卡朵」以樸實造型的「水果生乳捲」「巧克力巴斯克」等蛋糕，溫暖豐盛我的節慶餐桌。像這樣提前預訂、以冷凍配送到家的甜點，在餐宴下半場壓軸登場，甜蜜吸睛還帶有與日本同步流行的話題，總是帶來滿滿愉悅感。

提到位在日本九州的長崎，很多人第一印象就是蜂蜜蛋糕，但實際來到長崎，才知道真正的「Castella」（日文カステラ）裡根本沒加蜂蜜，只是因香甜如蜂蜜而得名，所以稱為「長崎蛋糕」才是比較貼切的說法。