【頭家帶路】La new董事長愛吃魚　住漁港傢伙超齊全

「家裡都是我負責買菜，太太每個月給我1萬元，我特別會買魚。」劉保佑定居北海岸14年，加上公司所有、用來推廣海上休閒旅行的79呎遊艇「那米哥1號」停泊在萬里漁港，船長「滿叔」是萬里資深漁民，撈小卷、海釣白帶魚技術一流，每年旺季劉保佑總有源源不絕的生猛好料。

因為愛買魚、吃魚，劉保佑和許多漁民變成好朋友。每次漁船靠岸，漁民第一個就想到他，立刻通知司機來領貨，小鎮人情味濃，有時劉保佑因公出差，公務車駛回家的路上，還會被漁民沿路攔截，塞給一包又一包魚貨，他笑說：「和漁民相處是今天你幫他1分，明天他絕對還你3分，若計較1分，隔天連條魚都不賣你。」

除了尋常魚貨，劉保佑也是「黑鮪魚控」，還為此做了一番研究。「印度洋抓到的黑鮪魚，上岸後15分鐘內就要放血、清除內臟，然後送入零下60度的急速冷凍庫，才能保持魚肉鮮甜度。」

為了追求100分口感，劉保佑替家中添購零下60度冰箱與靜電解凍機，平時備有魚磚庫存，朋友到訪前1天，提早把魚放入靜電解凍機，得花上24小時慢慢解凍，才不會因為溫度劇烈變化影響口感。

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