羅馬烤羊腿加茴香酒　平安夜看得到魔幻火焰

在迪化街開設「La LUPA Classic」義大利餐廳的Claudio說：「羅馬的家庭在整個耶誕月期間可說是煮個不停，耶誕節前，羅馬媽媽們會在家製作油漬蔬菜，耶誕節前二天的12月23日只吃海鮮、不吃肉，到了12月24日的平安夜晚餐才吃肉食，義大利的耶誕餐桌會擺上分量很大的烤羊腿。」

Claudio親自為我們示範這道耶誕料理「烤羊腿及香料馬鈴薯」，只見他把2.5公斤重的生羊腿，劃斜刀塞進新鮮迷迭香，抺上義式香料、鹽、胡椒後，以熱鍋煎到表面焦化鎖住肉汁，接著把羊腿移進烤盤，加馬鈴薯、茴香頭、歐芹、蒜頭等，倒入風味濃郁醇厚的chianti紅酒，一起烤2到3個小時。熱騰噴香的烤羊腿上桌時，還要澆上茴香酒、點火，此時在羊腿上燃燒的魔幻般火焰，頓時炒熱節慶氣氛，尤其是點火瞬間飄散的馥郁酒香，聲色勾人。

Claudio切了靠近骨頭的羊肉到我盤內說：「⻣邊肉緊實多汁，最好吃，連著羊皮的肉質則香Q好入口。」羊肉入口時甜味先跳出來，中段茴香酒溫暖香氣縈繞口鼻，羊腿肉鮮彈滑嫰，沒有明顯羊腥味，確實可口極了。

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