榮星炭燒羊雞城 雞羊雙鍋制霸寒冬會員專區美食旅遊文 林嘉琪攝影李明宜主播智偉發布時間 2017.01.09 20:24 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:22 臺北時間榮星炭燒羊雞城刈菜雞湯美食羊肉爐已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員2016年12月中旬入冬最強的冷氣團來襲當晚,溫度一路下探、水氣來襲,位在台北龍江路與五常街口的「榮星炭燒羊雞城」,從黃昏到深夜,持續燉煮著30幾甕燒燙燙的羊肉爐,偶爾還表演一下「發爐秀」,店裡則擠著密密麻麻的食客,熱閙吃料飲湯。整晚站在十字路口旁守著羊肉爐、控制火候的師傅,迅速流暢地掰入當歸、川芎,再撒一把枸杞、黑棗進甕裡,然後大杓大杓地盛入米酒、黑麻油和藥膳湯,等到甕裡滾起綿細的白色泡沫時再豪邁點火。此時成排站著深色九母甕鋒火相連,燒著酒精的藍青色火焰持續20至30秒,現場氣味濃郁、場景生猛,吃著、看著都讓人喊好,難怪即使天氣再冷,大家也願意坐在戶外,一邊捱冷灌湯,一邊欣賞暗夜火焰秀。 「香菇割菜雞」湯底以三層肉及雞油熬煮5小時而成,雞肉彈實,香菇Q厚,刈菜甘苦回韻。(1,000元/鍋) 但是如果來一趟「榮星炭燒羊雞城」,卻只吃到「羊肉爐」恐怕會抱著遺珠回家,仔細看看桌上客人點的菜色,以大量青蒜襯著翠綠色刈菜和烏骨雞的「香菇割菜雞湯」,也是大家的愛鍋,這鍋雞湯顏色透潤,看來清爽家常。只要客人點菜,老闆黃明鎮就會取鍋鋪上兩顆高山刈菜,加段木香菇、盛入高湯、放入一整隻量的烏骨雞,撒青蒜絲上桌。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入