這對雪人兄弟　把熱甜湯玩出創新美

「我喜歡吃刨冰，我家附近又沒有冰店，乾脆自己開一家。」說這話的是弟弟鄭同祐，本是室內設計師的他，愛冰愛到把哥哥鄭同晟拖下大安路的這藍海，從零開始研究配方，連裝潢也乾脆自己來。店址前身是家服飾店，鄭同祐大刀闊斧打掉外推落地窗，寧可內縮店面犧牲坪數，也要成全整潔清爽的開放感。

「開這家店前，我們一週研究一款配料，找親友來盲測，直到能超越市面上冰店才收手。」曾在公家機關服務的鄭同晟用料一絲不苟，盡可能做到所有配料自製，地瓜圓選用香氣較足的黃肉種地瓜，芋圓非細膩的大甲芋頭心不用，愛玉是阿里山的手洗愛玉籽，連古早味的脆圓「一點紅」「古早圓」，也都是自己搓自己切的。

「冰店也可以像國外的咖啡店。」鄭同祐說，台灣的古早味冰品也應該精緻化、客製化，不少常客愛專程來跟他們單買配料，一買就是幾百元，回家做成甜湯或刨冰享用。在店內點刨冰的過程也很有趣，雪花冰的冰磚可自己選擇，就連糖水都有冬瓜和桂圓兩種口味可選。

配料台上最特別的當屬黑糖粿、杏仁粿這黑白雙貴，脫胎自傳統粉粿，兩兄弟自己測試多種粉類，找出不加鹼照樣Q彈的最佳配方，前者以黑糖汁浸泡6小時入味，後者則加入南杏粉增香，是別處吃不到的人氣王。

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