雲林農家出身的林志成，從小功課保持在全班前5名，但他很早就知道唯有賺錢而才能「改變」人生。
【頭家的第一份工】這老闆如何悟到不在主管前罵員工…
會員專區時事
易牙居餐飲事業、臻愛婚宴會館董事長林志成，16歲就出社會當學徒，至今投入餐飲業34年，過去的他，脾氣暴躁，把員工罵到差點哭出來，後來想到第一份工作給他的兩個啟示，他才恍然大悟。
16歲那年，他不顧親友反對，毅然離鄉，透過在彭園擔任廚師的姊夫介紹北上，任職於當時「國際學舍」的附設餐廳（現址為大安森林公園），從打雜工做起，領著4,000元月薪，抱著以後要當餐飲老闆的決心。
當年，所有菜色做法都掌握在領班手上，所有人的流程都需按照領班規定，有一次，新應徵來的二廚用不一樣的方法炒菜，領班看到，沒有當場生氣大罵阻止，等到下班後才跟二廚說：「我知道你的方法也不錯，但請照我的方式做，味道才不會走樣。」二廚後來欣然接受。
林志成看在眼裡，心中暗下決定，「開餐廳第一要務就是把口味控制住。」於是他把做菜的SOP固定，規定員工必須用度量衡、計時器等各種精準化的器材來輔助做菜，「不要太相信人的直覺，因為人往往會受心情影響而下太鹹、太甜。」
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