斥資三億打造的夜市閒置　他老神在在

賴柏宇坦承最難打入的市場是杜拜、汶萊等伊斯蘭教國家，他發現，回教徒只願意喝他們安心的飲品，很在意有沒有清真認證（認定食材可被回教徒食用）。後來他找包頭巾的回教徒當員工，增加親切感，也替飲品申請清真認證，針對回教人口味，將飲品甜度調高。

擁有敏銳的商業敏感度，賴柏宇觀察美國人發現，「他們不喜歡邊走邊喝，因為他們可能從很遠的地方特別開車來買，所以店面需要設座，也要有停車位。」不只如此，為了美國市場，飲品甜度還會增加20%至30%，「像美國人還喜歡色彩鮮豔的東西，他們普遍能接受安全範圍的食用色素，可是台灣人就不喜歡，都要調整。」

目前歇腳亭的海外店數中，直營、加盟和代理加盟，各佔三分之一。集團旗下還有餐廳「Mamak檔」、「甘榜馳名海南雞飯」，以及只在海外開店的「都教授韓國炸雞」和「CUP-BON」。鄭凱隆不願透露集團總營收數字，只能從店數和單店平均營收推估，年收應超過10億元。他也很有自信地說，歇腳亭開放海外代理，他從來不求人，都是別人找上門。

把珍珠奶茶帶到海外後，他也在其他國家挖掘到不少小吃，尤其東南亞。於是2015年9月，鄭凱隆又有創舉，他投資3億元，在新店安坑開4千坪的「九十九回天天夜市」。當時他強調以百貨商場的經營模式，打造南洋風格夜市，預估每年創造7億元營收，也計劃將同型態夜市複製到台灣各地等10個地點，「既然做了代表台灣人的珍珠奶茶，我也想把台灣的夜市品牌化帶到國際。」

本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。

更多內容，歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。