「因為這件事，我不知道該信誰，他們全走了也OK。」2006年，他放棄廣告公司的百萬年薪，站到第一線管理，並從逗號的英文comma發想，取其2個音節定名為「cama café」。
被員工作假帳倒3百萬元 他這樣救回業績
會員專區時事
事業剛起步，何炳霖就碰上員工假借退貨，惡意做帳3百萬元。「我那時沒在管，直到3、4年後才發現被做帳。」回想往事，何炳霖已能坦然大笑：「那是複合式餐廳時的工讀生，後來一路培養他當店長，當時我只希望他拿多少、還多少，結果他還偷拿10萬元把我和平店的團隊遣散，想讓我做不下去。」
員工在門口親手挑豆、烘豆，強化「新鮮烘焙」的專業形象。
何炳霖說：「我忽然接手，烘豆、沖煮咖啡我不知該怎麼做，我去跟廠商請教、去學，但我不是你給我一我就做一的人，我可能做二、做A、做B，我自己變化，每天忙到凌晨…因為對方越是這樣，我就想我一定要撐著。」
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