NG蛋吃到怕 他才找到最適合的蛋會員專區財經理財王榮得雖然養過蛋雞,但為了生產鐵蛋等加工蛋品還是摸索許久。文 謝祝芬攝影林育緯影音何懿原主播智偉發布時間 2017.08.21 10:57 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:25 臺北時間福記蔡宗穎食安淡水藥劑師王榮得已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員從摸索開始,王榮得丟了不知多少蛋,才找到要做出好吃的鐵蛋,最重要的是蛋雞的年齡,如果雞的下蛋年齡太高,就很難做出好吃而漂亮的鐵蛋。王榮得決定要生產鐵蛋後,先向中醫師朋友無償取得配方,開始以機械生產鐵蛋。只是,做了才知難,初期製作100粒蛋大概有20顆會破損,「每天都要請養豬的朋友來收破蛋回去餵豬,量大到對方都嚇到。」漸漸地,他才摸索出必須採用產蛋年齡約1個半月至2個月間的母雞所生的「初生蛋」,如此蛋白較厚,口感也較好。「一隻母雞的生蛋期約2年,若該隻母雞下蛋年齡超過2個月,蛋殼會越來越薄,蛋黃也容易因地心引力而偏移,煮後剝殼很容易就會破損。」王榮得帶領的福記冷凍食品不做自有門市,而是鎖定通路市場。好不容易成功研發出鐵蛋,王榮得為了和傳統鐵蛋市場區隔,鎖定超商賣場通路,「可能是藥學背景影響,我對於傳統市場的保存環境很憂慮,因此一開始就以頂好、好市多、松青、大潤發等通路為目標。」本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入