鹹蛋皮蛋年銷3000萬 他為何寧願停產會員專區財經理財王榮得對於食安頗為重視,圖為即將出廠的茶葉蛋。文 謝祝芬攝影林育緯影音何懿原主播智偉發布時間 2017.08.21 10:55 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:25 臺北時間福記蔡宗穎食安淡水藥劑師王榮得已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員福記的蛋產品之外,豆干類產品也頗受歡迎。但王榮得卻寧可停掉年營收2,000多萬元的皮蛋和1,000多萬元的鹹蛋,只因不能確認安全的配方,他寧可不賺。「剛開始推豆干產品時,我送給朋友吃,朋友還好心打電話提醒我『王仔王仔,你們福記做豆干的技術跟人家差太遠了,我之前買的放1、2個星期都不會壞,你的怎麼2、3天就臭酸?』」當時,王榮得哭笑不得地回朋友:「你真的是外行人說外行話,不加防腐劑的食品反而被你嫌。」他強調,因為意識到豆干容易腐敗,福記特地進口一台1,000萬元的商業滅菌設備,「一般豆干包都以煮沸殺菌,處理溫度在一百度以下,但商業殺菌需在115度以上,同時需輔以1.5以上大氣壓的高壓處理,才可不加防腐劑,還能於常溫中保存半年不腐敗。」福記使用高壓高溫殺菌多年,剛開始客人對可以常溫保存的熟食頗有疑慮,後來才慢慢改觀。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入