Set好了頭髮，穿著服裝師精心為她挑選的服裝，眼前出現的，是端莊大氣，雍容華貴，親切地挽著你的手臂的「影后鮑起靜」。要很用力才能忘記在你面前的，是《天水圍的日與夜》中，那個剪了個老土阿桑頭（鮑起靜說她自己剪的），身上總是T恤7分褲短襪涼鞋的樂天師奶，或是《殭屍》中花白頭髮、花衫花褲，最後成魔的執著梅姨。
【專訪】慈母代言人鮑起靜 三大天王與周星馳都叫她「媽」
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洋蔥，價格低廉，性價比超高，是食材的配料之王，幾乎跟任何主菜都百搭。但一旦自己成了主角，卻又能化為一道經典的法國料理。洋蔥湯做工複雜，慢火細炒細燉，最後入口香醇厚實，是一道特別適合在冬夜裡喝的暖心湯品。
鮑起靜，就很像一顆洋蔥。
洋蔥生食嗆辣，煮軟了甜味便一點一點釋放，煮到一定程度後，口感可以入口即化；鮑起靜年輕時夠正夠美豔，步入中年後愈發慈祥可親，可能比你媽媽對你還溫柔和藹。
她演過無數港劇、電影，是周星馳《濟公》中李修緣的娘、李連杰《霍元甲》的霍母；「四大天王」中的張學友、郭富城、劉德華都演過她兒子。2008年許鞍華導演的《天水圍的日與夜》，鮑起靜挑大梁演出第一女主角，憑這部片，她成了第28屆香港金像獎影后。
其實最像洋蔥的，是她演出的上百部作品，總能輕易把人逼哭。
重播《天水圍的日與夜》，鮑起靜出現的第一個鏡頭，許鞍華拍她換了制服走進超市生鮮部開始工作，她搬水果、剝榴槤，動作熟練自如。這76秒的戲沒有一句對白，但已經輕易讓觀眾信服，她就是一個在超市打工，為生活掙扎的中低階層婦人。
鮑起靜咯咯地笑著說：「你知道當時香港電影評論學會頒獎給我時，評語就是『並沒有在看戲，以為是在看紀錄片』。」（原文：演技完全融入電影之中，跟生活環境、周遭的人與物不能割切出來，猶如紀錄片裡的真實人物。）
「為什麼我像勞動人民？因為我真的當過勞動人民。」
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