花生大王再出手 不平凡的雜菜麵會員專區美食旅遊雜菜麵就是常見的什錦麵。(220元/碗)文 徐婉卿攝影徐婉卿主播智偉發布時間 2017.12.06 11:00 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:26 臺北時間大稻埕古早味台菜麵食小吃已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員一碗再平凡不過的雜菜麵(什錦麵),用餐時段人潮不斷,曾被朋友喻為小吃王子、花生大王的「My灶」老闆Chris,重現記憶中雜菜麵該有的味道,以證明台灣小吃的底蘊,比日本拉麵更豐厚。台菜餐廳「My灶」的老闆Chris,每天的早餐就是大稻埕、大同區的各家小吃,在他心中,沒有一個地方的小吃能勝過大稻埕,他不是只在口頭上說,而是實際帶著我到各家品味,在我眼裡,他就是該區的小吃王。My味裝潢呈現日本料理的風格。對於日本拉麵來台形成一陣陣熱潮,Chris相當不服氣,他認為台灣小吃的底蘊,一點也不輸日本,為什麼我們的小吃會一直處在低價位,也因著日常小吃不受重視,造成許多傳統味道不能延續,於是他決定打破既有印象,用行動來證明,台灣的麵食,也能發光發熱。只有8個座席,雜菜麵現點現做。乾淨的吧台只有8個座席,廚師們在台前直接煮食,以路邊攤的概念引入日本板前的情境,是啊,小吃的環境也可以這麼優雅。店裡只有雜菜麵一種主食,輔以黑白切的內臟做為小菜。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入