嘉義火雞肉飯的起源眾說紛紜,可以確定的是,在蔣經國總統親訪品嘗、盛讚後,這款庶民小吃彷彿鍍了金,更成為嘉義代名詞。至今全市有超過150家專賣店,各家手路不同,皆有愛戴者,開業45年的「劉里長雞肉飯」,頗受在地人與觀光客好評。
【獨嘉爆料】嘉義火雞肉飯吃哪家?在地人推這間
嘉義火雞肉飯專賣店,有立案的就超過150家,到底哪家好吃?
這趟嘉義採訪行,我從高鐵站租車人員、計程車司機,一路問到在地小吃店的老闆們,只能說各有所好,但「劉里長雞肉飯」是交叉比對,點名率最高的一家。抵達店門口,確實人氣爆棚,嘗一口招牌的「火雞肉絲飯」,我了解在地人為什麼這麼推了!
2代老闆劉宗源不僅接手已逝父親的里長職務,也傳承做雞肉飯的手藝。他說好吃祕訣有三,一是豬油炸過的油蔥酥,「有的店家會加進滷汁裡,但會軟掉口感不好,而且香氣差很多,所以我們最後才加。」二是用火雞骨高湯熬煮醬汁,三是鋪在飯上的肉絲取自胸、腿,外摻一些雞皮。
這碗「火雞肉絲飯」確實讓我驚豔,飯煮得蓬鬆有Q度,淋了醬汁、豬油也不濕爛,油蔥香讓整碗飯有了靈魂,連皮帶肉把飯扒進嘴裡,過癮!
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