【獨嘉爆料】東市場現炸排骨酥　脆口鹹香超涮嘴

與牛雜湯同梯、比鄰的「袁家筒仔米糕」，也是在地人的心頭好，有的老主顧會自備鐵盒便當來裝兩個米糕再帶碗湯，就是一頓豐足的早餐或午餐。採買的婆媽們，則直接把摩托車騎到攤子旁，一手百元鈔換一袋現炸排骨酥，拎著就走跟「得來速」一樣有效率，回家加菜更是方便。

「原本只有賣排骨酥湯，但客人想單買回去煮湯、下麵、當火鍋料，所以我們才開始秤重賣。」2代老闆娘袁江來富笑說。

看多數客人都是買一大袋，我心想是要分幾餐吃啊？但當我嘗了剛起鍋的排骨酥後，發現我多慮了，口感咔滋酥脆不含油、越嚼越香，涮嘴程度不輸鹹酥雞，當零嘴嗑馬上去了大半。

「我們把豬小排用中藥、五香粉醃到入味，再用純豬油、中大火去炸，才會酥又香。」袁江來富解釋。與冬瓜煮成「排骨酥湯」，湯頭依然甜香不油，排骨肉變得柔嫩好入口。

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