日本第一貯酒雪室　成就夢幻吟釀

這座由日本建築師星野時彦所設計，得獎無數的綠建築，長方立面斜屋頂的簡潔造型，自然地融入環境中。每年2、3月之交，屋頂會自動打開，讓豪雪飄入，1,000噸的雪量，在全日本雪室排行第五，但若以儲酒用途來說，則是第一。

「魚沼這塊地方，過去冰箱尚未普及時，早就存在各式各樣的『雪室』，人們用免費的堆雪創造低溫空間，放進蔬果、魚肉，不但保鮮，風味也更甘美。」南雲社長說。同樣的，對於日本酒來說，維持低溫儲藏太耗費能源，這也是他們遲遲不做長期熟成酒的原因，但有了雪室之後，1,000噸的堆雪加上15公分厚的隔熱材，讓整棟建築無論寒暑，皆維持在攝氏3度左右。少了空調馬達的震動，冷空氣均勻且保溼的在酒槽間循環，讓酒質穩定且圓潤。目前「雪室貯藏三年純米吟釀」已上市，南雲社長表示，未來預計推出「雪室貯藏五年」的吟釀。

本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。

更多內容，歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。