【陣頭主廚】枋寮海味立功 子弟兵拿下披薩職人冠軍

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原本是划船國手的何佩勳是陳宥豪的表姪女,也是拿下去年披薩職人CAPUTO大賽的冠軍選手。
原本是划船國手的何佩勳是陳宥豪的表姪女,也是拿下去年披薩職人CAPUTO大賽的冠軍選手。
來新竹之前,陳宥豪正想跳脫迷惘,而新竹耕讀園這塊地正在尋找新經營者。
陳宥豪用台中房子貸款,加上朋友投資,總共集資2千400萬元,開設了波諾。「剛來新竹時一個人都不認識,下午空班我還跑到木工廠自己做筷子架、沙拉盤、披薩盤。」他坦言,帶著妻小移居未曾到過的新竹,第一年客人不多,但因終於找到想走的路,心裡並不慌張。
開店之後,他陸續又去了3、4次義大利,親自挑選起士、橄欖油、麵條、米等等食材。他以台灣少見的義國米為例,「義大利米個頭比較大,澱粉含量不像台灣米那麼高,吃起來比較不黏稠,煮時也要花相當功夫。」
漸漸地,新竹人發現舊耕讀園變成一間義大利餐廳,去年,更因陳宥豪啟蒙的表姪女何佩勳應用故鄉枋寮特產魩仔魚,研發出魩仔魚披薩,一舉拿下全台最具指標的披薩職人CAPUTO大賽冠軍,波諾的名氣和人氣都瞬間翻倍,甚至有人遠從台中、台北特地前來。
招牌產品吻仔魚披薩的靈感來自家鄉,也讓陳宥豪的子弟兵何佩勳拿下披薩職人CAPUTO大賽冠軍。
因為波諾的成功經驗,陳宥豪2年前又在新竹開設義燒肉。他開玩笑說:「都說廚師三寶是泡麵、火鍋、燒肉,因為不需要太多調味,可是我在新竹吃不到喜歡的燒肉,索性結合沙拉、燉飯,開一家可以同時吃到燒肉和義式料理的新店。」

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