【陣頭主廚】義大利走透透 轎夫男的不違和洋食

mm-logo會員專區財經理財
陳宥豪會特地到義大利尋找食材,圖為他前往當地起士工廠參觀。
陳宥豪會特地到義大利尋找食材,圖為他前往當地起士工廠參觀。
陳宥豪陸續被台中二家義大利餐廳延攬擔任主廚,店家生意都相當不錯。然而面對一張張送進來的點菜單,雙手拚命地做,他腦海裡卻一直有個聲音:「我究竟在做什麼?」
日夜工作,讓陳宥豪深深陷入「所為何來」的迷惘中。
2012年,他辭去工作,用還清台中房貸後、身上僅剩的十幾萬元,帶著太太一同前往義大利旅行。「過去沒有去過義大利,聽有去過的客人說:『在當地吃過的不是這樣。』就會慌、就會亂改變味道,所以我一直很想實地去走走。」
從北義看到南義,陳宥豪僅有的積蓄沒了,心裡卻踏實多了。他發現其實義大利和台灣料理有許多相似之處,「因為義大利靠海,台灣野四面環海,尤其像我這樣從在漁村長大,個性喜歡自由,去義大利時會感到很親切。」旅途中,他常問義大利人,「義大利菜是什麼」,結果每個人都很固執地說著不同的味道,「後來我才知道,不管他們在外面怎麼吃,最喜歡的就是回去吃媽媽煮的菜。」
來自澎湖的小管做成墨魚麵,正是陳宥豪強調的「有甚麼做甚麼」的媽媽味。

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$79
全站看到飽

10元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?