【台南老饕帶路】逼台南人排隊的台中鵝肉

用的不是台中鵝，但老闆是台中人，帶著金戒指俐落的開膛剁肉，手邊的乾淨白抹布疊得如小山高，砍沒幾隻就立刻重新擦拭砧板，非常注重整潔。一旁的阿桑則負責拔毛，小小的廚房分工仔細、井然有序。

下午不到5點，人潮已開始接龍。可選油潤的腿肉或吃肉香的胸肉，「胸肉很看火候控制的功力及老闆刀工，要熟而不柴。」林敬堯說，新鮮的鹹水鵝肉口感像牛腱，不但有禽類專屬的野味，還有淡淡奶香。

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