這場「食品安全高峰會」「台灣麥當勞2年一度的重大會議，今年有200多人共襄盛舉，並邀請相關專家學者就食品安全管理議題交流分享，包括行政院食品安全辦公室主任許輔、食藥署食品組潘志寬組長、台灣大學食品科技研究所所長潘敏雄都蒞臨參加，一向低調的台灣麥當勞老闆李昌霖也親自出席活動。
李昌霖說：「身為全球連鎖餐飲業的領導品牌，麥當勞承諾消費者持續提供美味安心的產品，而原物料供應鏈管理，正是確保產品品質的第一道防線；希望與所有供應商夥伴繼續攜手努力，提供領先市場與符合消費者期待的好產品，並落實『我用心、你安心』，為台灣的食品安全盡一份心力。」
而這場活動首先探討消費者切身相關的食安議題，因應2019年元旦起生效實施的「食品中汙染物質及毒素衛生標準」，規定馬鈴薯的總配醣生物鹼/茄鹼濃度不得超過200ppm，陽明大學食品安全及健康風險評估研究所教授劉宗榮與助理教授林怡君，以「市售薯條之配醣生物鹼健康風險評估」為題，分享經過科學方法評估，發現薯條無論有沒有綠，對各年齡層的健康影響疑慮皆低，認為應以科學嚴謹的態度探討龍葵鹼議題。
此外，如何與消費者溝通，避免無謂的食安恐慌，也是與會者關心的課題。台灣食品安全促進協會理事長、台大醫學院毒理所教授姜至剛醫師特別釐清：「超標不代表有毒，在數位網路發達的時代，許多『假議題』以訛傳訛反而造成民眾恐慌，風險溝通應該強調『劑量』。」
姜至剛也具體建議民眾，可透過3步驟進行事件判斷：「1.先瞭解該化學物質是否有訂定殘留標準；2.考量產品的食用量與頻率；3.些微超標不用過度恐慌，適當的轉移飲食習慣即可。」
而在高峰會後，開元食品等多位供應商伙伴，對於身為麥當勞縝密供應鏈的一環，能以國際標準共同為台灣食安把關，均表示與有榮焉並深感責任重大。
負責全台麥當勞肉品的碁富食品認為，「跟隨麥當勞的世界級標準與觀念，『就算只做一片產品也全力以赴！』」義美食品則感謝，麥當勞帶來的國際經驗與標準，讓義美有機會共同成長，未來將繼續與麥當勞，共同為確保消費者的食品安全衛生而努力。與麥當勞攜手30餘年的聯華實業指出，和麥當勞合作是成長也是挑戰，將持續以最高等級的標準，共同做台灣食安的守門人。
