彰化人的超值素套餐 菜麵配豆包湯只要50元會員專區美食旅遊彰化素食小吃店林立,賣著北部較少見的菜(素)麵。文 梁孝傑攝影劉耀勻主播智偉發布時間 2019.02.07 10:57 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:29 臺北時間麻醬麵彰化素食美食林家素食金針花已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員為了深度探訪彰化小吃,我租機車穿梭大街小巷,意外發現素食小吃店林立,而且賣著北部較少見的菜(素)麵,於是我挑選歷史最悠久,創立於1906年的百年老店「林家素食」,一嘗從未吃過的滋味。招牌「乾麵」賣相簡樸,麵條上澆著用豆輪炒成的素肉燥和筍丁,外加幾根豆芽菜陪襯,拌著吃相當爽口,卻不會覺得清淡無味,淋些玻璃瓶裝的蕃姜醬,甜甜辣辣、氣味更豐富。「乾麵」賣相簡樸,麵條上澆著用豆輪炒成的素肉燥和筍丁,拌著吃相當爽口。(30元/小碗)菜麵的最佳搭檔是「豆包湯」,各家手路不同,林家的作法,是將花蓮六十石山的金針花,先用10幾種中藥材醃漬入味,再包進豆皮,嘗來清甜有味。「豆包湯」內餡包進花蓮六十石山的金針花,清甜有藥膳香氣。(15元/碗)也有近一甲子資歷的「彰化素食」,豆包則是捲進麵筋炒成的素肉燥和筍丁,由於素肉燥也會淋在「麻醬麵」上、包進「菜圓」中,因此老闆邱元泰很講究,麵粉做成麵筋,切塊炸到金黃後,再用醬油、老薑、中藥材滷2小時入味,讓豆包吃來鹹香不油。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入