仙氣飄飄 當白蝦遇上金色三麥蜂蜜啤酒

桌邊服務　蜜酒石燒蝦

擁有自己啤酒廠的好處就是，啤酒入菜絕對不手軟。若要說菜單上最有視覺效果的菜，必屬「UMAMI仙蝦啤酒浴」。主廚郭承勳推來一車，上頭放著一個松木木桶，裡頭是燒得滾燙的石頭，他將一串串鮮蝦擺上石頭，澆淋「金色三麥蜂蜜啤酒」，頓時白煙竄起，他好整以暇地蓋上蓋，翻轉沙漏，等候最後一粒沙落下，開蓋滿是蜂蜜酒香。釀酒加入1年採收期僅28天的台灣純正龍眼蜜，鮮明蜜香與德式拉格啤酒的麥芽甜，帶來清甜的尾韻。「加上松木燜蒸的香氣，就像鮮蝦沐浴在森林中的感覺。」郭承勳笑說。

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