仙氣飄飄 當白蝦遇上金色三麥蜂蜜啤酒

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「UMAMI仙蝦啤酒浴」以「金色三麥蜂蜜啤酒」為石燒白蝦賦味。(580元/份)
「UMAMI仙蝦啤酒浴」以「金色三麥蜂蜜啤酒」為石燒白蝦賦味。(580元/份)
台灣本土精釀啤酒大廠「金色三麥」搶進微風南山開了「UMAMI金色三麥」,除了佐餐,廚房團隊也運用啤酒入菜,無論是製作醬汁或湯底,研發更多啤酒的可能性。
主廚郭承勳過去曾在五星級飯店日本料理餐廳服務,融會各種菜系。

桌邊服務 蜜酒石燒蝦

擁有自己啤酒廠的好處就是,啤酒入菜絕對不手軟。若要說菜單上最有視覺效果的菜,必屬「UMAMI仙蝦啤酒浴」。主廚郭承勳推來一車,上頭放著一個松木木桶,裡頭是燒得滾燙的石頭,他將一串串鮮蝦擺上石頭,澆淋「金色三麥蜂蜜啤酒」,頓時白煙竄起,他好整以暇地蓋上蓋,翻轉沙漏,等候最後一粒沙落下,開蓋滿是蜂蜜酒香。釀酒加入1年採收期僅28天的台灣純正龍眼蜜,鮮明蜜香與德式拉格啤酒的麥芽甜,帶來清甜的尾韻。「加上松木燜蒸的香氣,就像鮮蝦沐浴在森林中的感覺。」郭承勳笑說。
「金色三麥 硬蕊覆盆莓」包含覆盆莓甜美奔放以及麥芽提供的餅乾風味,不同於一般水果啤酒的明顯甜味,清香爽口。(125元/瓶)

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