臺虎精釀首家餐酒館 下酒菜是創辦人的療癒食物會員專區美食旅遊臺虎精釀啤酒實力爆發,讓台灣酒實力被刮目相看。文 林嘉琪攝影何宗昇主播智偉發布時間 2019.04.02 15:57 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:29 臺北時間啤酒臺虎精釀啜飲室大安已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員「每一款受歡迎的精釀啤酒都是數學題的成功解題。」釀酒師為了釀出特定風味,會把啤酒花、酵母等原料依比例、階段投入,「臺虎精釀」品牌行銷總監林淑玲指出:「濃度、酒色、香氣、入喉口感和黏稠度等,都會牽動啤酒風味的平衡。」林淑玲舉例,在臺虎研發「925啤酒」時先預想要釀出一款清爽易飲的啤酒,釀酒師於是選擇淺色麥芽,搭配氣味不強烈的酵母,研發出來的酒款乾淨順口,酒精感不強,還因此被取綽號叫「喉嚨借過」。先設想風味,再找對應的釀造食材,精釀啤酒風味學和葡萄酒風土學,是完全不同的思考路徑。「925啤酒」清爽易飲,綽號叫「喉嚨借過」。( 150元/杯)這些經由釀酒師「解開數學題」釀出的風味啤酒,現在多了臺虎精釀首家餐酒館「啜飲室大安」 可以品飲。「啜飲室大安」日前低調開幕,店門口不掛招牌,因為「臺虎精釀」的5位創辦人經常在這裡出沒,這裡也是他們和友人聚會的私人場所,他們還把在美國生活時常吃的「培根雞蛋起司三明治」「肉球義大利麵」等療癒食物加進菜單,賓客來這裡喝精釀,下酒菜就是創辦人的私房菜。隱藏版餐點「培根雞蛋起司三明治」,是臺虎創辦人在美國常吃的療癒食物。( 220元/份)本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入