根據《日經》報導，東京市場和牛的批發價已連3年達歷史最高水平。尤其日本特有種的黑毛和牛價格連5年漲，東京市場上的A4級別和牛批發價為每公斤2500至2600日幣（約新台幣691至719元），比5年前漲了約4成。
但明明日本一般家庭的和牛消費量逐年銳減，為何日本和牛價格仍居高不下？
原因之一，是越來越多養殖農選擇轉行，導致產量大減。由於照顧和牛相當繁瑣，難以大規模化，10年來和牛養殖戶少了4成，目前僅剩41,800戶左右。此外，和牛牛犢供應不足也導致價格飆升，4年前每頭牛犢大約50萬日幣（約新台幣13.8萬元），如今經常飆破80萬日幣（約新台幣22.1萬元），養殖戶的成本也隨之增加。
由於和牛價格太過昂貴，日本一般家庭的和牛消費也越來越少。有養殖戶表示，之前大型超市還能維持一定的銷量，但現在卻因為價格太高賣不動，超市陸續取消契約。批發商也反映，即是年底年初，越來越多家庭選用普通的牛肉替代高檔和牛。
相較於一般家庭需求驟減，日本高檔餐廳對和牛的需求量卻越來越高，主要是訪日外國遊客增加，日本和牛知名度高，深獲遊客青睞，帶動和牛價格攀升。
尤其神戶牛和松阪牛因全球知名度高，能賣出更高的價格，A5級別的神戶牛每公斤為4000至4500日幣（約新台幣1106元至1244元），比其他縣同等級的和牛高了整整5成。不過卻也導致排擠到其他餐廳的需求，普通餐廳想採購神戶牛越來越困難。
儘管在日本國內一般家庭對和牛的需求減少，但日本和牛出口卻屢創佳績，去年增加3成達247億日幣（約新台幣68.3億元），為歷史新高。
