2019.04.12 09:58 臺北時間

【酒誌】果香攻勢獨步全球 TTL南投酒廠威士忌大起底

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美食旅遊
南投酒廠的4支蒸餾器,形狀、大小、出處各不相同,正說明了釀製威士忌草創至今的波折歷史。
南投酒廠的4支蒸餾器,形狀、大小、出處各不相同,正說明了釀製威士忌草創至今的波折歷史。
曾幾何時,台灣成為全球重要的威士忌消費與品飲重鎮?曾幾何時,台灣也成了威士忌的生產重鎮?除了宜蘭的Kavalan,TTL台灣菸酒的南投酒廠自2008年起試作威士忌至今,也開花結果,在國際上獲獎無數。這回就讓我們親訪酒廠,來個大起底。

揪團一訪 絕對值得

灣威迷們都很熟悉的「天團」日前再度造訪南投酒廠,這不單純是場社團活動,我們在廠方的用心安排下,更見證了酒廠十年來的發展。
身處亞熱帶的台灣,威士忌在橡木桶中熟成快,但「天使分享」的揮發也高達8%。南投更善用過去釀製水果酒的條件與經驗,強化威士忌的水果風味。
參觀自己故鄉的威士忌廠真好,路途不遙遠,不用跑到日本、美國、蘇格蘭。而且語言文化相同,問問題可以更加深入、詢問更多細節。品飲之後,回饋意見給酒廠,還能得到善意回應,甚至影響產品風味。
現任廠長詹朝安扛起威士忌重任,要繼續讓OMAR發揚光大。
台灣威士忌品飲市場愈漸蓬勃,人氣可用加上意見領袖的熱情與知識,也帶動台灣威士忌的生產與行銷,二者相濡以沫,激盪出美好火花,絕對值得記下一筆。也建議愛好者揪團造訪,深入了解南投酒廠與宜蘭Kavalan的異同之處,讓酒廠間良性競爭也有交流。畢竟,人不親土親,有了自己風土與技術的台灣威士忌,台灣威迷笑得更燦爛、喝得更幸福了。

製程大解密

麥芽槽 裝國外進口麥芽的桶槽共有3個,一槽可裝50噸,用氣壓管傳輸到磨麥機之後,進行糖化。

產品多元 匠心獨運

在參觀酒廠前,大夥先進行多回合的盲測品飲,主持人Cherry鉅細靡遺地說明辨別的關鍵與酒款差異,這是酒廠對社團成員的尊重,也是用心,過程中的Q&A更是精彩深入。
原來,威士忌上標示的泥煤濃度ppm是指從麥芽中測到的,但做成酒後還剩下多少,則是「未知數」。南投酒廠針對泥煤新酒收集酒心時,設定略低二%的酒精度,因為能讓泥煤酚味表現得更好。
南投酒廠雖沒有首席釀酒師,但有十人小組必須經常集體品嘗樣本、集體決策,甚至決定產品風味。十年下來經歷三任產製威士忌的廠長,TTL南投酒廠以「琥珀OMAR」品牌,打造出愈趨多元的產品線,從波本、雪莉到原酒,再到水果酒桶風味原酒,憑著匠心獨運的想法,打造出耀眼世界酒壇的濃郁台灣風土威士忌,也是值得我們用行動支持的美好。
梅子酒桶、荔枝酒桶、葡萄酒桶原酒 三邊會會長黃文宗(大湯姆)站在三款特殊水果風味桶的看板旁,由左至右為梅子酒桶、荔枝酒桶、葡萄酒桶原酒,自二〇一五年上市就頗受歡迎。

必敗伴手禮

雙鹿五加皮獅子頭。
雙鹿五加皮獅子頭
參觀完酒廠別忘了買些伴手禮,台酒副業做很大,甚至推出「雙鹿五加皮如意饌燒獅子頭」。
台酒小雞麵。
台酒小雞麵
「台酒小雞麵」名字取得可愛,吃起來就像王子麵或科學麵,有鹽酥雞跟酸辣2種口味可選。
窖藏16年女兒紅。
窖藏16年女兒紅
南投酒廠的鄰居—埔里酒廠生產的「窖藏16年精釀陳紹禮盒」。女兒紅屬中國黃酒類,指長期陳年、等女兒出嫁才拿出來宴客的頂級佳釀。
更新時間|2023.09.12 20:29 臺北時間
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