鮮飲機汲飲 暢快喝單杯
甫開幕的「Sakebono曙清酒吧」位於捷運龍山寺出口附近，一進門就被櫃檯後一整排日本酒鮮飲機所吸引，「因為有鮮飲機的設備，來他們家可以喝到許多高單價的日本酒單杯。」強尼說。
冠軍唎酒師下班最愛 2大單杯清酒吧
會員專區美食旅遊
侍酒師除了理論知識要懂，也得同步跟上最新趨勢，強尼帶我們去他平日練功的2間日本酒專門Bar，店主皆熟知日本酒，並提供多款單杯，可讓酒客嘗鮮。
「我自己喜歡福井縣、富山縣和青森縣的酒，口感比較輕柔、乾淨的酒款」，好比「田酒純米大吟釀山廢」產量非常少，外面已經不好買，在這裡還可以奢侈的喝單杯。
呼應店名，強尼也特別推薦福島縣曙酒造的「天明」系列，311災後災後重建的酒造，依照槽榨、火入、米種等製酒方式不同釀出不同風味的酒款。而另一款酒標上的稻穗有如花火的「天明焔HOMURA 生酛特別純米」柑橘、乳酸的氣息，即使加溫到40度也依然平衡圓潤，「是我今年目前喝到最棒的酒款。」
值得一提的是，店裡的下酒菜由知名割烹料理「山花日本料理」的阿田師監修製作，無論是醃漬黑大根還是鮪魚肚香草燒，都與清酒絕配。
藏在義式餐廳裡的純正日本酒吧
強尼帶我們走進人聲鼎沸的「義麵坊華山小酒館」，卻不入座，直接打開後方酒櫃的門，我們這才發現是障眼法，唎酒師們都愛來的「Shochu小酒 sake bar」就窩在這兒。
老闆簡國正(Gene)個性海派，本身也有唎酒師資格，這個小小吧台僅限熟客入場，「因為坐在我的吧台，我們就要聊這些酒嘛，這邊就是想傳達日本酒的文化，有興趣才不會無聊。」若只是吃飯想點酒也沒問題，酒會送到外頭餐桌。
酒單幾乎一週換二次，季節性的酒特別多，要喝潮流上的新品，這裡很齊全，單杯價格也不貴，完全是推廣價。收藏的珍稀酒款Gene也經常拿來辦品酒會分享，好比「磯自慢中取35純米大吟釀」他就蒐集了4個年份，可做垂直品飲。
而像是「天吹Pink Ladie」這支顏色完全就是粉紅酒，原來是加入古代紫黑米來釀造，酸味雅緻、清爽易飲，強尼一喝就覺得很適合迎賓或配開胃菜，甚至像濃郁的義式番茄燉牛肚，也能完美巧搭。
Sakebono曙清酒吧
- 地址：台北市萬華區西園路一段226號
- 電話： 02-2308-2369
- 營業時間：17：00～24：00，週二公休。
- 刷卡：可。收1成服務費。
Shochu小酒 sake bar
- 地址：台北市中正區八德路一段40號
- 電話：02-2395-1700（採預約制）
- 營業時間：12：00～24：00
- 刷卡：可。收1成服務費。
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