【試吃筆記】日本Ikinari Steak登陸南港排長龍 肋眼牛排每克2元有找

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「我的肋眼牛排」能同時享受到帶筋和嫩口的部位,價格也最為親民。(1.8元/克,圖中約540元)
「我的肋眼牛排」能同時享受到帶筋和嫩口的部位,價格也最為親民。(1.8元/克,圖中約540元)
日本平價牛排品牌「いきなりステーキ(Ikinari Steak)」來台灣了!首家插旗台北南港CITY LINK的B棟1樓,祭出比日本當地還便宜的價格,等同本家的品質,雖然今天(11日)才正式開幕,但前3天試營運期間,已經吸引聞香而來的排隊人潮。
去日本自由行,午餐常常會不知道要吃什麼,要是突然想吃肉,いきなりステーキ往往會是我的選擇。「いきなり」是「突然、馬上」的意思,這家日本最大的連鎖牛排,首創讓消費者現點現切的消費方式,每公克6.9日圓起跳,又多半開在車站、辦公區附近,不但是自助旅行者的好朋友,也廣受在地人歡迎,6年內光在日本國內就開出462家,一舉成為牛排連鎖店龍頭。
翻開台灣菜單,有的比日本貴有的比較便宜,但不管怎麼算都比搭飛機去吃划算。
「用便宜的價格提供大家認為高級的東西,這種商業模式一定適合所有產業!」說這話的創始人一瀨邦夫,在日本地位有如連鎖肉料理教父,「胡椒廚房」「CAB STEAK」「武藏漢堡」等知名連鎖品牌都出自他的構想,他看準「午餐難民(不知道中午要吃什麼的消費者)」市場,在寸土寸金的東京銀座開出首家「いきなりステーキ」,在精華地段猛打超高C/P值戰術,果然成功引發風潮,每天營業額高達100萬日圓。這成功當然不是偶然,我認為他們至少做對以下3件事:
  1. 沒有複雜前菜,牛排套餐內容就是湯、沙拉、白飯,既節省成本,也更切和消費者就是要來大口吃肉的需求。
  2. 讓消費者決定自己要吃多少的客製化服務,加上廚師就在眼前切肉,既提高對食品安全的信賴,也讓眼前的牛排顯得更特別。

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