美式牛排館獨鍾濕式熟成 菲力自帶「滋滋」背景音出場

mm-logo會員專區美食旅遊
「菲力牛排」形狀像愛心,伴著奶油香現身,愈嚼香氣愈多。(1,770元/11oz)
「菲力牛排」形狀像愛心,伴著奶油香現身,愈嚼香氣愈多。(1,770元/11oz)
「30年前第一次吃到茹絲葵,印象非常好,不只是因為牛排多汁,而是沒有高級餐廳的距離感,很舒服。」將「茹絲葵經典牛排館」引進台灣的「赫士盟餐飲集團」總裁葛世傑坐在大直店裡,回想他與茹絲葵的初相遇。
發跡於美國南部城市紐奧良的茹絲葵牛排館,還讓總裁一秒聯想到台灣,「他們在乎每一位客人,這麼說好了,有點類似台灣的南部人,很熱情。」葛世傑笑說。
面對牛排館遍地開花,鮮少露面的總裁難得接受採訪,展現對自家牛排館的信心。茹絲葵主打美國Prime等級的濕式熟成牛肉,在台灣近期對乾式熟成的風潮中,做出了區隔,總裁也曾將乾式熟成牛排放進限定菜單上,「經過市場實測,還是濕式熟成人氣高。」
「戰斧肋眼牛排」分量十足,讓肉食控心花朵朵開。(4,800元/40oz)
廚藝總監楊瑟旋主理亞洲區茹絲葵經典牛排館的餐飲管理,馬不停蹄在亞洲各店訓練團隊。(赫士盟餐飲集團提供)
「肋眼牛排」斷面秀,帶油花、中心粉嫩,惹人食欲大開。(1,980元/16oz)

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$79
全站看到飽

10元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?

wine-warning-icon滿