牛排教父推乾式熟成3部曲　端出「比臉大」1.4公斤牛排

一聽眼睛都亮了。鄧師傅將牛排交到得力助手、吳曉芳師傅手中，我終於等到剛剛擱在裡頭的日本牛變熟，成了即興版的「日本牛排羅西尼」，嫩粉紅色的肉斜躺在盤面上，鄧師傅叉起牛肉和鴨肝遞給我，日本牛的油脂、濃縮的肉味在舌面漫開，搭著鴨肝同吃，不生膩，鄧師傅邊吃邊點頭說：「不錯吧？之後可以考慮放上菜單了。」

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