老闆周柏儒開店的初衷很簡單,因為「想做一碗屬於台灣人、從小朋友到老人家都可以吃的一碗拉麵。」他從生活著眼,想到進補時就會喝雞湯,以老母雞悉心慢火慢燉,研發出淡麗系「老鷄湯麵」,湯清而不單薄,在每一碗麵上桌前,另加入自製鹹水、雞油及膠凍,一層層添上油潤與鮮鹹,因此能依客人喜好調整鹹度。麵條選用南部老麵廠的老麵,細直麵體掛上湯汁,麵香仍淡雅。
萬華淡麗系台式拉麵店 賣黑麵每日限量10碗
轉進萬華老城區巷子,「濟善老麵」以日式風格外型,抓住眼球,推開門,氛圍一秒變KTV,耳邊流轉阿杜、方泂鑌發燒金曲,讓人不知不覺跟著哼唱,這番濃濃台味,瞬時逼出好多回憶,搶先一步洩露麵食的底。
為了豐富味覺起伏,老闆特意安排3段吃法,喝原味之後,倒進一杯水果酒,豐盈荔枝果香隨熱氣竄進鼻尖,我覺得自己有如楊貴妃,為了貪喝一口荔枝湯而穿越來此。
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