濃純香是金A 宅女版的茶香雞湯拉麵會員專區美食旅遊「阿里山茶香雞湯拉麵」交織奶香及茶香,最喜歡在嚼麵時湧出的微苦後韻。(220元/碗)文 楊欣樺攝影葉琳喬主播智偉發布時間 2019.07.02 10:57 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:30 臺北時間大稻埕青藝埕小城外拉麵麵屋山茶已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員到大稻埕喝一杯之前,有一個地方可以先暖胃。「麵屋山茶」開在酒吧「小城外」樓下,老闆王怡方(Semi)是小城外的常客,當時得知一樓待租,沒想太多,索性承租下來開店,起心動念或許隨興,即使非餐飲科班出身,靠著自學摸索,研發創意拉麵,以茶葉入麵,遙想大稻埕老聚落的舊時風華。自嘲自己缺乏注意力,「無法重複做一樣的事,看同樣的食材太久,會很膩」的Semi,唯一的治癒方法,便是想盡辦法創作非主流系拉麵,別以為創意拉麵暗藏地雷,「阿里山茶香雞湯拉麵」來到我面前,鼻尖湊近碗邊,茶香飄逸,雞湯底加入大量阿里山金萱茶熬煮,挾起掛上湯汁的麵條,奶香、茶香交織,茶味在嚼麵的中段緩緩湧出,後韻微苦,撒上細緻金萱茶葉粉的溏心蛋,清香甜滑,茶味十足有感。老闆Semi靠自學研究創意拉麵,開店之初以阿里山茶入麵,做到市場區隔。Semi在「阿里山茶香雞叉燒飯」頂端疊上看似巧克力的深綠色不明物,其實是自製金萱茶香奶油,壓進熱騰騰米飯,白米染上墨綠,初嘗會先被味噌照燒醬的熟悉感收服,接著茶香奶油如新芽冒出,讓一碗簡單的米飯,也有層次起伏。把「阿里山茶香雞叉燒飯」最上層的金萱茶香奶油拌勻,會在味噌照燒醬中透出清新茶香。(80元/碗)「海味嚴選雞湯拉麵」加入XO醬,微辣程度在夏天吃正爽快。(220元/碗)本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入