大稻埕45年「白煮豬腳」　乳白色高湯澆米酒成人氣小吃

要接收這樣炙熱眼神的，不只豬腳，還有第2代老闆許振盛，父親赤手空拳從南部北上打拚，以賣豬腳起家，他把老爸的辛苦看進心裡，退伍之後就來幫忙，老攤子45年歲月裡，他就參與了18年。

「來，下一個、下一個，要什麼？」許振盛在蒸騰熱氣中，一邊中氣十足催促客人點菜，一邊追趕點單進度，他抓起煮好的豬腳，現切現剁再丟回鍋裡滾過，撈起、澆上乳白色高湯、淋點米酒、添上薑絲，沒幾分鐘就端出豬腳湯，隨著招牌出場，客人眼巴巴盯著看，直到那碗被放在別人的面前，人們才甘願把目光移開，繼續盯著大鍋鼎裡載浮載沉的豬腳們。

要筋、肉多、帶皮不帶皮，想吃什麼部位開口問，有的話老闆就現切，這裡沒有人用紙筆寫下每個人點了什麼，全憑記性，神奇的是，老闆會記得剛剛上門的阿姨點了瘦嫩的「腿肉湯」，有一個阿伯指定吃「四點」的豬腳中段，雖然上菜速度不能說即點即上、效率滿分，但這裡就像一個小宇宙，以自己的節奏運轉。

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