「店裡一開始沒客人，因為我店面內凹，外面還是公車站牌。」欣味王將麵創始店開在桃園市政府對面、縱貫線旁，選這地點是因為租金較便宜，離自己家裡又近，「我是大路痴，轉個彎我就不認得了。」許多人告訴閆嘉慕這只有車潮沒人潮，但她偏不信邪，「等公車那些不是人嗎？後來才懂他站在那裡等公車，代表趕著要去下一個地方，不會進來買東西。」有公車站牌讓她招牌也不能擺，「都營業3年了，有時候還會發現客人站在門口打電話說：『我跟你說，這邊有新開一間店。』」
【廚房白痴開2店番外篇】客人頻催上菜 她辣嗆：「水餃你要幾分熟」
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來自哈爾濱的閆嘉慕在台灣賣家鄉味料理，她個性不拘小節、粗神經。做生意總會有難搞的客人，雖然總是笑臉迎人，骨子裡東北女生在直率與強悍，讓她遇上不合理要求時，還是會嗆辣回應，讓客人知難而退。
店裡很多是回頭客，一個介紹一個，「我覺得很窩心的是連幼稚園小朋友都跟老師講王將麵的水餃很好吃，叫他一定要來。有那麼多人願意支持，真的很感動。」用餐時間趕時間的客人總是聲聲催促，「上班族午休時間過來買，有個熟客很好玩，剛放下去就叫我快一點，但水餃就是要煮6分鐘，我問他：『那你水餃要熟嗎？要幾分熟？沒有全熟比較貴喔！』」客人傻眼問她：「沒熟還要比較貴？」閆嘉慕解釋，「全熟好掌握，幾分熟要技巧、是技術活，要加錢啊！服務品項不同收費就不同。」客人只能苦笑乖乖等。
她當然也曾遇過不甚友善的人，「有一次我去送餐，可能同一個辦公室的人就會講說，『大陸人開的餐廳，我絕對不會去。』我心裡就想，我一定要更努力做到味道最道地，讓你會因為是大陸人開的才會進來。」
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