「你可能沒買過我們整瓶的醋，但你一定喝過王品、欣葉和饗食天堂供應的桑椹醋、梅子醋，茶湯會、大苑子的醋飲原料也來自我們。」10年前，為填補冬季業績落差夏季30％的窘境，百家珍開始和王品合作在餐間送醋。江中琨以波蜜果菜汁為例，「為什麼它廣告強調三餐老是在外？主打健康題材，可以降低消費者的罪惡感和恐懼。我們把這觀念推廣到餐飲業，很快得到認同。」
【吃醋有理2】連鎖餐飲都買單 董仔預言將取代珍奶
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拿出幾瓶主打的濃縮果醋，在正式訪問開始前，江中琨連忙要員工送上4、5杯以果醋調製的飲品。「醋不只能兌水喝，還能加咖啡，拿來加牛奶或豆漿，還能當代餐促進消化，很適合夏天減肥。」話剛說完，他拿起一杯蔓越莓牛奶醋乾了半杯，身材維持不錯的董事長，秒變超有說服力的推銷員。
江中琨信心滿滿不是沒有根據，市場的氛圍確實正在轉變。「全世界的手搖飲有哪一個在講健康的？沒有，但他們需不需要健康議題？絕對需要。」
他解釋，醋含有機酸、氨基酸，可以增加新陳代謝率，譬如百家珍和台灣最大手搖飲料店合作，開發適合添加在茶類中的醋茶飲，「以前他們的醋飲料只有2支，現在他們菜單上的醋飲超過10個品項。」
此外，今年4月初，咖啡龍頭星巴克在全中國門市推出主打零脂、無添加的夏季飲品「醋意桃桃」，其水蜜桃醋原料正是來自百家珍，而上個月，全中國最大的手搖杯果汁製造商也和百家珍簽約，看準外食族的健康需求商機。
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