中秋烤肉有新意　學韓國人吃烤豬五花肉

台灣人愛吃烤肉，鄰近的韓國人也不遑多讓，採訪過幾家韓國人開的燒肉店，我發現他們特別喜歡吃烤豬五花肉，後來閱讀韓國作家Hwang Gyo-ik撰寫的《韓國飲食的素顏》，我才了解多數韓國人經濟狀況並不寬裕，無法盡情吃肉，只有在聚會或款待客人時才會放縱一下，因為韓國本地牛太貴，價格只有其4分之1的豬肉成為首選。

韓國人最喜歡的豬肉部位，既不是台灣人頗愛的豬頸肉，也不是柔嫩的前腿肉，而是油滋滋的五花肉，他們著迷於油脂在熱燙鐵盤上散發的香氣，以及在嘴裡咀嚼時的滑潤口感。

韓式餐廳「首爾花漾豬」的韓國老闆劉平鍾就教我，先把整片豬肉的兩面煎到焦黃，接著剪成細條狀，再把4個面都煎上色，這樣吃起來皮脆肉嫩、不油不膩，更夠味的吃法，就是用蘿蔓包著蘸過韓式辣醬的肉條，放幾片生蒜，捲著一口吃最過癮。如果覺得自己準備食材太麻煩，那就趕快打電話訂位吧！

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