上田市不靠海,過去居民的海鮮蛋白質依靠河魚補充,香魚就是當地人重要的養分之一。因傳統烤香魚刺多,享用不易,漸漸不受年輕人喜愛。4年前,「鯉西つけば小屋」的店主西澤德雄研發出獨特的「香魚拉麵」。這碗日本獨一無二的拉麵,吸引許多旅客遠從東京及關西地區到訪。
長野上田名物「香魚拉麵」 整尾烤魚放進紅碗內
夏季來到日本長野的上田市,我在流經市區周旁的千曲川旁,發現一間簡便搭成的「鯉西つけば小屋」,以竹結構搭成的小屋,周旁流水潺潺,小屋旁還有人升起炭火烤香魚,空氣中瀰漫炭烤香氣。
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