噴汁蛙腿很可以 牛排館大轉型玩Fun Dining會員專區美食旅遊像棒棒腿的酥炸蛙腿,一咬會噴汁。文 李莘于攝影李明宜主播智偉發布時間 2019.08.26 10:57 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:31 臺北時間主廚米其林牛舌創意料理已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員近幾年高端西餐的蓬勃發展,有時讓人味蕾疲乏,留在腦海裡印象深刻的,往往是某些藏在菜單裡的趣味驚喜。我始終記得6年前首次造訪東京米其林二星餐廳「Den 神保町傳」,看到炸雞盒、鏟子甜點上桌時莫名其妙的感覺,玩心十足的主廚長谷川在佑說:「只是好吃太無聊,我更追求的是『好玩』。」 N°168 PRIME敦化店的新主廚歐俊辰(Cage)這次重新出發,追求的就是打破框架的Fun Dining。現在來到「N°168 PRIME 敦化店」別再傻傻的點牛排、蘑菇湯,在新任主廚Cage歐俊辰上任後,原本是牛排館的餐廳改頭換面,打造套餐型的創意菜單。一開場的開胃小點就令人驚豔,鹹香的5J伊比利火腿包著炭烤朝鮮薊,夾進榛果麵包屑及法式酸奶醬,應當濃重的尾韻竟飄出薄荷香氣。「因為夏天嘛,我用薄荷油提供一種清爽的辣勁。」總是語帶詼諧的Cage沉潛後再出發,出手之凌厲可不是開玩笑。歸零再出發的主廚歐俊辰做菜更大膽有新意。「N°168 PRIME敦化店」從牛排館轉型為主廚創意的精緻餐飲。歐俊辰追求讓顧客有更有趣用餐體驗的Fun Dining。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入