有誠意的中東烤肉 全程百分百木炭燒烤

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烤架上的肉皆用紅木炭的炭火從生烤到熟,值得耐心等候。
烤架上的肉皆用紅木炭的炭火從生烤到熟,值得耐心等候。
一踏進「中東創意BBQ料理Arabian Nights Taiwan」,煙燻味蔓延而來,撩撥食欲,我扭了扭鼻尖好分散自己飢腸轆轆的注意力,趕緊向老闆林素蓮的小兒子哈山下單。
我點了「綜合烤肉盤」「炭烤羊排」,身為巴基斯坦人的他,兒時家裡聚會常以中東烤肉招待客人,一身純熟的生火、烤肉技巧便是從那時起耳濡目染。
林素蓮的兒子哈山從小培養掌控火力的技巧。
「綜合烤肉盤」有羊肉(上至下)、雞腿、牛腿和奶油雞肉,別看顏色深,吃來柔嫩不柴。(999元/份)
哈山拿起小型吹風機控制紅木炭的火侯,經小茴香粉、咖哩粉、黑胡椒等8、9種辛香料醃製的生肉,不先油炸、全程以木炭現點現烤,等待20分鐘左右,就能嘗到內裡入味、外層焦香的烤肉。
老闆林素蓮堅持細節,肉不經油炸,全程以紅木炭炭烤。

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