Aisha剛滿33歲，經歷紮實，待過在今年世界50最佳餐廳躍升第14名的西班牙「Azurmendi」、米其林三星餐廳東京「龍吟」及舊金山「Manresa」，開啟其關注永續、旬食的在地視野。縱使有分子料理的訓練，她決定捨棄不用，回歸食材本位，「不過多調味，只做需要做的，呈現食材的美好。」Aisha特別強調，不喜歡定義自己的料理風格，「若真要說，我覺得精神比較偏向懷石料理。」
Chefs Club Taipei最新客座餐會 第一次啟用筷子吃米飯
會員專區美食旅遊
採全客座主廚制的「Chefs Club Taipei」，今年4月開幕後，首度邀請到亞洲臉孔、菲律賓裔美籍的Aisha Ibrahim，與她的副主廚Samantha Beaird，雙主廚聯手將亞洲飲食文化的大咖「米」，請上餐桌，這也是Chefs Club Taipei頭一回在客座餐會上，啟用筷子。
不是只有魚子醬、牛排才能現身fine dining餐桌，兩人10月初就飛抵台北，風塵僕僕在凌晨跑去基隆崁仔頂、台北魚市、萬華果菜市場看蔬果、海鮮，為的是讓國際看見在地食材的光芒，Aisha說：「我在泰國時，把食材照片Po進IG，總會引來朋友傳訊發問：『那是什麼？我要怎麼樣才能得到它？』來到台灣也希望引起大家的好奇心。」
她挑中土魠魚、鰹魚、台灣鮑魚、赤嘴蛤、茭白筍、山蘇、官田菱角、六腳花生，到香油、西螺醬油、烏醋等調味料，先選定食材，菜色才拍板定案，然而唯獨一樣例外，還沒飛來就決定要用的，是米。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。