【威士忌獨角獸(下)】酒質為何超純淨? 全靠天使瀑布的澆灌
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費特肯酒廠的蒸餾器獨一無二,這是其中一對,一次蒸餾器(右)與一般無異,但2次蒸餾器(左)卻加上了「天使瀑布」的獨家設計,讓兩者外觀有極大差異。發布時間:2019.10.25 08:58 臺北時間
更新時間:2023.09.12 20:32 臺北時間
費特肯還有什麼令人驚訝之處?當您品一口費特肯威士忌,會發現它的酒質居然如此純淨!
原因何在?關鍵就在1952年酒廠獨家設計的「天使瀑布冷卻法」!他們在2次蒸餾器頸部外面加裝「銅環」,讓沁涼的山泉水從環上噴嘴澆灌下來降溫,藉由提升回流率,來萃取更輕柔的酒精蒸氣。
1950年代中期酒廠擁有者,為了尋求原酒更純粹的蒸餾工法,突發奇想「透過套環往蒸餾器上灑水」,這也成為費特肯最大特色,並呈現在酒瓶設計上。回流酒液因為與銅有更多時間作用,不僅減少異味,也讓酒體變得更細緻,尤其重要的是擁有獨特的熱帶果香。也因為效果顯著,所以1966年興建的第2組蒸餾器也因循沿用。
費特肯每年產220萬升純酒精,但更精采的是酒窖桶陳,酒廠還特地專為我們準備桶邊試飲,但是沒想到,之後到了試飲室,我們才真是宛若置身天堂,因為我們又試了1966年Vintage的50費特肯、市售版50年費特肯、40年波本桶過波特桶6年的費特肯、1974年費特肯,以及輕泥媒已停產的Flor費特肯。
橡木桶上有3條像是上尉標示的紅色粗線,意指桶子裡面的酒液是第3次重裝填(re-filled),費特肯用桶通常重裝填1到4次。這趟令我難忘的,除了當下夫復何求的滿足外,還包括費特肯展現的「窖藏深度」。
大摩的蒸餾器因為「平頭」以及加上了Water Jacket,造就酒體的渾厚。★《鏡週刊》關心您:未滿18歲禁止飲酒,飲酒過量害人害己,酒後不開車,安全有保障。
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