Hooters所有美食的醬料都是從美國進口，餐點料理都有SOP，品質穩定。除了餐飲之外，最重要的當然就是Hooters girl。劉世章回憶，第一批Hooters girl是要送到國外去訓練，「那也是花了我們很多錢。我還記得有一個女孩的媽媽，不相信有那麼好康的工作，可以一進公司就出國，跑來公司問：『為什麼我女兒上班第一天就被送到新加坡？』她很擔心女兒被賣掉。」他坦言，在那個年代，常常會碰到家長不放心女兒穿那麼少來上班的案例。
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餐飲業看起來門檻低，劉世章卻覺得更需要面面俱到。「餐飲兼具製造業及服務業，我們公司又加了一個叫做娛樂業，等於三個產業在這裡面。」劉世章雖然是餐飲門外漢，但認為管理的概念都是相通的。
每晚8點一到，慶城街店內就放起全世界Hooters的共同歌曲，Hooters girl熱舞起來，表演準時開始。「現在全世界應該只有我們的Hooters girl還有在表演呼拉圈，美國都不表演了。」幾個年輕女孩表演拋接呼拉圈，大家看得驚呼連連，「她們也是拚命在練習，已經像特技了。還會設計跟客人互動的遊戲，所以很多公司會來我們這裡辦慶生會或尾牙。」
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