【波霸餐廳6】百貨公司眉角多 他收掉18家餐廳瀟灑走一回會員專區財經理財投資美式餐廳之前,劉世章只愛中餐及日本料理,現在他經常會到Hooters聚會用餐。文 楊筠攝影王均峰影音吳偉韶主播雅婷發布時間 2019.12.16 05:58 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:32 臺北時間台灣名店劉世章Hooters美式餐廳已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員劉世章引進Hooters在台北開店,迅速竄紅,曾創下單月營收880萬元的佳績,這讓劉世章在第2年就再展店,只可惜鎩羽而歸。擅長市場分析、風險管理的他說:「只是一點小挫折。最大的敗筆還是在選錯商圈。」「慶城店開店一年多,天天爆滿。我就想再開個分店來消化這些人群。」劉世章很快就在伊通街展第二家店,「覺得直接複製應該就OK,但最大的敗筆是商圈,不能是只有上班族的商圈,還要跟休閒、百貨掛鉤才能夠支撐。道理這麼簡單,當初卻沒想到,決策還是是有點草率。」每年都會出Hooters girl的比基尼月曆。他也曾南下高雄跟朋友合夥展店,「高雄那時候最流行是點一杯泡沫紅茶,就可以看鋼管秀的消費模式,我們當然打不過。」2次展店失敗,劉世章就地轉開中餐廳,也讓他的餐飲觸角更多元,「我自創品牌也引進國外品牌,包括滬園上海湯包、功夫蘭州拉麵、上海新吉士等,全盛時期我有18家餐廳之多,大部分是在百貨公司設點。」但他婉轉地說,在百貨公司經營需要長期周旋於簽約、換約、條件談判,「甚至有檯面下的事…」他漸生倦意,逐一收掉餐廳,只剩Hooters慶城店一間。廚房裡所有料理都有SOP,出餐快且品質穩定。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入