帶路人 林凱維
台中清水人，「Restaurant le Plein滿堂」主廚。料理基礎為扎實中菜底，曾赴法國星級餐廳習藝，回台後創作無框架的中西融合料理，大量使用在地食材，曾選用家鄉清水米入菜，用世界規格的西餐語言，煮出帶鑊氣、有台味靈魂的料理。
阿榮米糕老闆蔡篤信不停地掀開大蒸籠，從白色蒸煙裡挾出一碗碗「米糕」，倒扣進磁碗、灑上青蒜末，老客人接過手、走到醬檯，淋上滿滿的手工熬煮米醬辣椒膏。「以前清水至少有15家米糕店，是米糕一級戰區。」蔡篤信指出，「這裡蓬萊米、在來米、糯米通通都有種，所以當地有很多款米食料理。」