【肉搜台中小吃21】清水隱藏版早餐 肉炸蚵炸燒燙酥脆會員專區美食旅遊加了絞肉、大頭菜丁的「肉炸」,肉味鮮爽。(35元/塊)文 林嘉琪攝影彭仁義主播智偉發布時間 2020.03.21 11:57 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:33 臺北時間早餐蚵仔台中美食台中已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員2月份台中清水的早晨,日光看似耀眼,但臨海地區乾冷、海風吹襲個整座小鎮,「清水燒炸粿」早在天濛濛時刻,已經熱油滾滾地炸著「肉炸」和「蚵炸」,到了上午8、9點,騎車到來的人潮開始包圍小攤,大家都來等吃小鎮裡的隱藏版早餐。帶路人 林凱維台中清水人,「Restaurant le Plein滿堂」主廚。料理基礎為扎實中菜底,曾赴法國星級餐廳習藝,回台後創作無框架的中西融合料理,大量使用在地食材,曾選用家鄉清水米入菜,用世界規格的西餐語言,煮出帶鑊氣、有台味靈魂的料理。「Restaurant le Plein滿堂」主廚林凱維帶路的清水小吃,都有從小跟爸爸一起外食的快樂回憶。咬一口酥脆飽滿的「肉炸」和「蚵炸」,就知道台中清水平原的物產有多豐盛。清水的南側多農地,盛產稻米、甘藷、韭菜和韭黃,我手裡的這一球蚵炸,正是用每日現磨的在來米漿,裹入肥美的鮮蚵、滿滿的韭菜,炸到金黃挺脆,吃的時候還要蘸上中部人最愛的濃稠油膏才對味。韭菜爆棚的「蚵炸」很鮮嗆。(35元/塊)本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入