【肉搜台中小吃24】士官長擀麵 麻醬加肉臊雙倍香滑

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麻醬加肉臊油蔥調味的「擀麵」,味道很族群融合。(40元/大碗)
麻醬加肉臊油蔥調味的「擀麵」,味道很族群融合。(40元/大碗)
看來挺拔的「Restaurant le Plein滿堂」主廚林凱維,有個熟人才喊得出的外號「小胖」,見到他的人都會疑問這個綽號是怎麼來的?

帶路人 林凱維

台中清水人,「Restaurant le Plein滿堂」主廚。料理基礎為扎實中菜底,曾赴法國星級餐廳習藝,回台後創作無框架的中西融合料理,大量使用在地食材,曾選用家鄉清水米入菜,用世界規格的西餐語言,煮出帶鑊氣、有台味靈魂的料理。

「Restaurant le Plein滿堂」主廚林凱維。
林凱維解釋:「因為我媽很會煮飯,我小時候伙食很好,所以吃得很胖。」也因為媽媽太會燒菜,小時候很少吃外食,偶爾爸爸帶他出門吃點心,像是台中清水地區的米糕店、路邊炸物和鎮上的麵攤,都有他味蕾被解放般的開心回憶。
林凱維推薦他的愛店之一「士官長擀麵」,還紀錄下清水眷村的飲食記憶。

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