張兆漢把老爸的椒麻醬配比全部調整過,「像黑胡椒很刺激,青花椒也很麻,我就降下來,然後把花椒拉高了…。」張兆漢說,他的椒麻醬除了香還有尾韻,且不辣。「我不敢說多厲害,但很神奇,因為我的醬很百搭,沒有違和感的。尤其,你去買最難吃的涼麵,加上我的醬,再難吃也變好吃!」
【浪子下麵4】最難吃的麵搭這款醬也變美食 竹聯前堂主助他開實體店
跟父親學會製作獨門椒麻醬後,張兆漢自己不斷改良配比,「現在的配比我爸都不會,都在我腦中。」他先在網上賣醬,「就從臉書開始,最初當然都是朋友支持,後來就打出知名度,在蝦皮等購物平台都熱銷…」
張兆漢在網路賣手工椒麻醬,好的時候,1個月可以賣個3、400瓶,也幫幾個餐廳代工,「但差的時候,可能連幾十瓶也沒有。」
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