「漢家香的和牛乾拌麵套餐，一份賣180元，有人覺得貴，但我食材成本高。除了有和牛肉燥，雞湯也只用當天現宰的溫體雞。」開店前3個月，雖然生意不好但也沒賠，「剛好可以付租金，打平。」他陸續研發出椒麻包子、椒麻水餃等餐點，也增加雞湯麵，讓不吃牛的客人可以選用。「第4個月開始慢慢起來，很多回頭客，鄰居也搞清楚我在賣什麼了。」
【浪子下麵5】一人麵店只做中午 ２．５小時賺１．４萬元
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更生人張兆漢3年前出獄後先在網上賣手工椒麻醬，去年夏天開了實體店面，賣起椒麻麵食。從最初一天只賣出3碗，到最高紀錄1個月營收19萬元，他自謙：「我就是更生人賣麵…」只願平穩生活，融入社會。
張兆漢笑說，他已經沒再看過一天只做幾百元的營業額了。他還曾在短短2個半小時賣了1萬4千元，「去年11月，那天到了1點半還有人在排隊，我說拜託不要再來了，我廚房什麼都沒有了！那個月近19萬元營收，我覺得是我的極限，破不了的紀錄。」
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