「漢家香的和牛乾拌麵套餐，一份賣180元，有人覺得貴，但我食材成本高。除了有和牛肉燥，雞湯也只用當天現宰的溫體雞。」開店前3個月，雖然生意不好但也沒賠，「剛好可以付租金，打平。」他陸續研發出椒麻包子、椒麻水餃等餐點，也增加雞湯麵，讓不吃牛的客人可以選用。「第4個月開始慢慢起來，很多回頭客，鄰居也搞清楚我在賣什麼了。」
【浪子下麵5】一人麵店只做中午 ２．５小時賺１．４萬元
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更生人張兆漢3年前出獄後先在網上賣手工椒麻醬，去年夏天開了實體店面，賣起椒麻麵食。從最初一天只賣出3碗，到最高紀錄1個月營收19萬元，他自謙：「我就是更生人賣麵…」只願平穩生活，融入社會。
張兆漢笑說，他已經沒再看過一天只做幾百元的營業額了。他還曾在短短2個半小時賣了1萬4千元，「去年11月，那天到了1點半還有人在排隊，我說拜託不要再來了，我廚房什麼都沒有了！那個月近19萬元營收，我覺得是我的極限，破不了的紀錄。」
45歲才第一次認真做事、創業，張兆漢覺得沒有什麼不好。「日子就過得殷實一點。同行很多開進口車的，我仍是騎著一台破摩托車，還用腳踩的，因為電門壞了，不想修，好貴。」曾經匪類的他，沒想過自己可以過上不用躲警察的平穩日子。「以前身上帶毒品，走在路上就怕被臨檢…」現在他不只踏實過日，更以老闆的心意，在自己臉書發起幫助弱勢家庭義舉；在疫情期間若沒午餐吃，可以私訊他，「無論住哪裡我都會送過去。」
創業初期壓力大到酗酒的他，也不再畏懼，「哪怕現在沒生意我都不會害怕，我不是什麼米其林必比登推介，就一個更生人在小店賣麵。」你若剛好路過，進來吃麵，有老漢幫你下麵，也跟你聊聊他的故事。
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