楊怡欣苦笑說：「我爸大我19歲，其實不太像爸爸，某種程度，他很像一個脾氣暴躁的室友。」或許是想躲開父親，她大學畢業後到行銷公司上班，「你不要看他綁個馬尾、很瀟灑，實際上他就是很傳統的爸爸，不知道怎麼表達感情，要他講出誇獎的話，好像會死。」
【延續民主聖地3】完美廚師是火爆父親 父女不合吵到鄰居報警
會員專區財經理財
某天母親開車載著一家人出遊，勢如水火的劉建華與楊怡欣在車上發生口角。楊怡欣回憶，「那是我20幾歲的時候，我爸坐在前座，他一個耳光打過來，我記得我手上拿珍珠奶茶，就把珍奶砸過去，我爸轉身繼續打我，我媽邊開車邊尖叫，回家後吵到鄰居報警。」
工序繁複 追求完美
劉建華是性格暴烈的一家之主，也是阿才的店裡不容外人質疑的國王。他在川菜館練出中菜基礎，接手後雖曾因不諳台菜，鬧出用新鮮鳳梨料理鳳梨苦瓜雞湯的笑話，但是他持續精進，研發出招牌的「油條蚵仔」和「阿才牛三寶」，其他如工序繁複的「炸肥腸」，大腸得洗淨滷過後，風乾一整天、穿入青蔥後才下鍋油炸。
「他是個對做菜追求完美的人，他堅持切過的菜，口感完全不一樣，所以我們的空心菜是用手折的，這樣你會知道哪個部位比較嫩。」劉建華的太太是客人口中的「華嫂」，她說曾有客人打電話指名到「阿才熱炒店」吃飯，「我都會告訴他，我們每道菜的層次都不一樣，客家小炒有客家小炒的佐料，油條蚵仔有油條蚵仔的佐料去炒，這是他的功夫菜，拿熱炒店比，是在侮辱我先生的廚藝。」
世代交棒 退居幕後
然而國王也有倒下的一天。2年前，劉建華因罹癌打算關掉阿才，華嫂說：「因為他不信任別人，只信任自己。廚房是他可以掌控一切的地方，沒辦法掌控時，他有點心灰意冷，但這是一個賺錢的店，不做實在是可惜。」
「一開始我爸的態度很硬，直到有一天我們在阿嬤家吃飯，他就哽咽了，他說：『我怎麼不難過，這是我一輩子的心血。』」父親難得對家人釋放感情，楊怡欣決定回家接手，在母女倆說服下，劉建華終於點頭同意，並拿出150萬元資助新店裝潢，廚房由曾在店內幫忙的小舅子大鷦掌廚，兒子滷肉擔任二廚，他退居幕後、從旁指導。
鏡週刊關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文