有時我下班騎車經過時,也會被烤到噴香的雞肉串勾住,老闆娘解釋她是用印度咖哩粉、胡椒粉醃漬雞胸肉,烤的時候還會再刷醬增加香氣、保持濕潤度。
【永和隱藏版夜市4】民生路美食金三角 沙威瑪、手撕雞、花生豆花
新北市永和區有一條民生路,是在地人才知道的隱藏版小夜市。這條路鄰近秀朗、秀山國小,放學時,不少家長會來這買晚餐前的點心,讓小孩墊墊肚子,「沙威瑪」就是選項之一。
片下來的雞肉,擺在鋪了生菜、洋蔥絲、番茄的麵包上,接著淋點美乃滋和放了糖去酸味的番茄汁,想要口味更豐富,可以加起司片,最後把麵包蘸點融化的奶油,用爐火烤過。品嘗時,麵包會多一個焦酥感,雞肉有黑胡椒的香氣,美乃滋會黏合所有食材的味道,爽脆生菜讓味蕾變得清爽。
熱天沒食欲,我就會買沙威瑪旁的「永和微笑手撕雞」。老闆特選仿土雞,煮熟後手撕成條狀,攤子上琳瑯滿目的配菜,是他中午親自去市場採買,再汆燙、冰鎮處理的,因為過程不加油、鹽,能保留食材原味。
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