【永和隱藏版夜市3】中藥冷滷味一小時賣完 祕製沙茶羊肉炒麵

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「永和專業滷味」會用近20種中藥材滷製食材,夠味、但吃完不會口乾舌燥;「水源羊肉」的炒麵會加秘製沙茶粉,香氣十足。
「永和專業滷味」會用近20種中藥材滷製食材,夠味、但吃完不會口乾舌燥;「水源羊肉」的炒麵會加秘製沙茶粉,香氣十足。
新北市永和區有一條民生路,是在地人才知道的隱藏版小夜市。其實從中午開始就有美食可以吃,但接近傍晚時間最熱鬧,總是在排隊的「永和專業滷味」,是最快被客人掃空料理的人氣攤位,特別是讓人想放縱犒賞自己的週五晚上,一小時內,老闆就會打完收工,想吃,最好一開攤就來買,品項也最齊全。
由於是冷滷味,食材品質、滷湯用料,一吃馬上見真章。像是脆腸吃來沒有腥臭味,雞翅也能嘗到肉香,需要時間入味的鴨翅,更能聞到中藥材的豐富香氣,而且吃完不會口乾舌燥。附贈的酸菜芯爽脆甜香,嗜辣的一定要請老闆淋些加中藥一起炒製的辣椒醬,滋味辛香嗆辣,甚至還有客人會單買蘸水餃吃。
在民生路擺攤18年的「永和專業滷味」,是最快被客人掃空料理的人氣攤位。
冷滷味能先買起來當追劇宵夜,但如果想吃熱騰騰料理,可以去營業到半夜12點的熱炒店「水源羊肉」。最推薦的必吃菜色是「羊肉炒麵」,因為老闆有特調一款沙茶粉,裡頭加進甘草等中藥材,與羊肉、空心菜、油麵大火爆炒後,噴香夠味,點小辣,更能帶出沙茶粉的香氣。
營業到半夜12點的「水源羊肉」,算是民生路的深夜食堂。
「枸杞水蓮」能吃出師傅的炒功和巧思。一般僅以蒜頭爆炒水蓮,但這裡的水蓮維持爽脆口感,還藏著些許豬肉絲提香,畫龍點睛的是枸杞,能讓菜甜味加乘。

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